8 anos

Hoje completamos oito anos de TRILHA. 

Nesse último ano muita coisa aconteceu. Vivemos dias intensos e demos passos importantes.

Com o olhar turvo de quem está colocando a mão na massa, naturalmente perdemos um pouco da perspectiva. Todo aniversário é, então, uma baita oportunidade de olharmos com novas lentes tudo que realizamos e o que estamos construindo. 

No último ano, abrimos um novo bar no Itaim e iniciamos a obra do nosso bar de Pinheiros. Hoje, estamos na reta final dessa obra com aquele sentimento de estar no meio da tempestade equilibrando dezenas de pratos. 

Estamos longe de estar vivendo o momento mais confortável da TRILHA. Mas, com certeza, estamos dando passos importantes para construir algo relevante. 

No último ano, ganhamos prêmios importantes que nos trouxeram um sentimento gostoso de realização. 

Ganhamos o prêmio de Melhor Chope pela Veja SP Comer & Beber e, mais recentemente, o prêmio Nossa UOL de Melhor Bar de Cerveja e Chope. 

Levamos 8 anos para chegar aqui. 

Receber esses reconhecimentos em uma cidade tão competitiva como São Paulo é uma honra danada! Eles foram extremamente necessários. Prova de que estamos no caminho certo, furando a bolha e levando nossas cervejas para um público cada vez maior. 

No último ano, nos chamou a atenção a renovação de público.

Desde o início da nossa trajetória, lá no sobrado da Apinajés, nos acostumamos a falar com um público extremamente apaixonado por cerveja. Clientes interessados pelos mínimos detalhes de cada cerveja e ansiosos por novidades. Pouco a pouco esse público foi abrindo espaço para novos perfis. Hoje, temos clientes que são apaixonados-fiéis por determinados produtos.

O crescimento do público apaixonado pela Melonrise é sem dúvida algo que nos surpreende a cada ano. Ela vem se tornando um porto seguro de muita gente, dentro do excesso de opções de cervejas artesanais.

Isso é muito louco! 

Conseguimos, também, ver (em outra intensidade) apaixonados-fiéis por Faun’amora, Mamangava , Uppumango, Modern Pils! …

Uma amostra de que perenidade no trabalho ajuda a criar novos hábitos e abre espaço para um consumo de cerveja artesanal menos frenético e mais estável. 

Tem um movimento lindo acontecendo, que precisamos acompanhar com muita atenção para entregar conforto e descoberta na medida certa. 

Não é simples. 

Uma daquelas charadas que se alguém já tivesse desvendado, talvez nem teríamos começado a TRILHA. 

Ter uma ambição bem definida nos ajudou muito no começo. Sem ela, não teríamos começado. A partir dela, fomos avançando e dando os passos para construir um modelo de operação que deixasse tudo de pé. Oito anos se passaram e, sem dúvida, esse último ano foi o período em que encaixamos o maior número de peças desse quebra-cabeça. Não lembro de ter essa sensação nos anos anteriores. 

Com o crescimento e uma visão mais clara sobre os próximos passos, veio novas agendas. 

Recentemente, nos sentimos confortáveis para escrever Missão, Visão e Valores na parede e encarar o desafio de fazer acontecer.

Incorporamos a palavra “disciplina” nos valores. Não porquê exercemos ela de maneira plena e natural. Definitivamente não está em nosso DNA. Mas porquê sentimos que sem ela, não chagaremos lá. Precisamos cada vez mais incorporá-la em nossas rotinas de forma coletiva e consciente. Uma mudança extremamente desconfortável, que nos desafia diariamente a mudar antigos hábitos, abrir mão de uma liberdade gostosa em prol de construirmos algo duradouro.  

Apesar de estarmos tomados com o desafio do presente, nossa cabeça continua no futuro. 

Continuamos inconformados e tentando mudar o padrão da cerveja consumida em nosso país. O sentimento é, ainda, de que estamos bem lá no comecinho.

Estamos avançando e otimistas com o que vem por aí. 

Viva a TRILHA e seus 8 anos! 

Parabéns, principalemte, a todos que mergulham diariamente de cabeça nessa aventura e fazem a TRILHA acontecer. 

Daniel